皇帝蟹又名石蟹，是一种螯足奇长的甲壳类动物，通常在捕获后应该即刻烹饪，加以冷冻以保证肉质鲜嫩。白嫩的蟹肉只需烹饪几分钟，佐以黄油食用。皇帝蟹的烹饪方法有蒸烤煮烧四种，详情请见下文。
方法1：蒸皇帝蟹腿
1、将皇帝蟹腿置于冰箱内解冻。如果需要解冻的蟹腿较多，请提前一天开始解冻。
2、用大汤锅烧水。给汤锅盖上盖，放在炉灶上烧水。蒸蟹腿需要有锅盖的汤锅，锅内须有蒸汽。
可以用啤酒蒸蟹腿，酒水比例1:1。
3、将两个柠檬切片放入水中。
4、切两瓣蒜，将其放入水中。
5、水烧开后揭开锅盖，放入蒸屉。
6、用剪刀从蟹腿关节处将其剪开，然后置于蒸屉中。
7、盖上锅盖，静候5分钟。
8、5分钟后蟹腿就蒸好了。如果需要，可以继续蒸下一屉。
9、佐以液态黄油食用。切蟹腿时要竖直下刀，或使用食蟹的专用器具。
方法2：烤皇帝蟹腿
1、烤箱预热至177度。
2、准备一个大烤盘，铺上锡箔。
3、从关节处剪开蟹腿，将其依次置于烤盘内。
4、用微波炉或水壶烧些开水。倒118毫升的水到烤盘里，水要没过烤盘底部。烤蟹腿时加些水或蒸汽可避免蟹肉干涩。
5、在蟹腿上撒上大蒜，莳萝等香料。
6、将柠檬汁挤在蟹腿上，剩下的柠檬片可放在烤盘里。
7、蟹腿上盖一层锡箔，然后封紧。
8、烤盘放入烤箱烘焙10分钟。
9、取出烤盘，掰开蟹腿，查看蟹肉是否熟透。如果熟透，请即刻使用食蟹用具搭配液体黄油食用。
方法3：烧皇帝蟹腿
1、蟹腿解冻后切开，以便放置在烤架上。注意要顺着关节切。
2、预热烤架至较低温度，160摄氏度即可。
3、将油刷在蟹腿上。
4、将蟹腿置于烤架上。盖上盖，烧烤5分钟。
5、翻面继续烧烤。5分钟后取出。
6、烧烤完请即刻搭配液体黄油和柠檬片食用。